东说念主均2300元以上Kaiyun体育官方入口，被称为“川菜天花板”的明路川，在6月底认真歇业。

旧年八月，明路川在上外洋滩高调开业，把川菜卖到了东说念主均2300元以上的价钱，一度动荡餐饮圈。

这家由“米其林收割机”甬府餐饮斥巨资打造的高端川菜餐厅，才打算了不到一年，就寂寥告示关闭，引来业界一串唏嘘与驳倒。

人人点评截图

国际川菜众人加握的“川菜天花板”

据了解，甬府餐饮集团一直是各大好意思食榜单包括米其林指南榜单上的常客，旗下领有专攻宁波菜的“甬府”、川菜“明路川”以及模范餐厅Les nuages。

三家餐厅均地处上海寸土寸金的北外滩来福士东塔顶楼。

据媒体报说念，这3家餐厅投资迫害高达约1.8亿，光是三个餐厅厨房购置的征战进入就高达3000万元。

据红餐网方面先容，在这三家餐厅中，属明路川最受热心。因为，明路川的定位最高端，客单价最高，东说念主均浩繁超2300元。此外，明路川还顶着“川菜众人兰明路+甬府”强强纠合的光环。甬府的高水准出品，也曾颂声遍野。而兰明路，则是已故川菜巨擘史正良嫡传弟子，国际公认的川菜众人，川菜出品水平更是无须说了。明路川算作二者的实力之作，很难不诱导眼球。

消费趋向感性

一位也曾去过明路川就餐的消费者告诉记者，东说念主均2300元的价钱在上海这个国际浩繁市并不算最高的，从餐厅出品、食材，以及餐饮店位置来看，这个价位还算合理。

图片开首:人人点评网

但资格过疫情，通盘这个词消费驱动趋向感性。东莞市连锁餐饮发展促进会通知长徐波默示，东说念主均2300元的订价仍远超社会餐饮条目的水平，占用更多资源。

过高的客单价位餐饮对餐饮的条目，除了食材、厨艺、行状，还有环境以及相对配套的资源条目，某种经过上说亦然一种资源浪费。

此外，红餐网首创东说念主陈洪波默示，好多东说念主并不了解高端餐饮的打算逻辑，认为花少许钱请个好少许的大厨就能取胜，餐厅的行状、营销、客情惩办等方面存在诸多问题。

另有业内东说念主士默示，高端餐厅要卓著周期，如故要投诚打算的底层逻辑，居品为主，体验为辅。阛阓驱动“存量博弈”，品牌是期间比拼我方的实力和品牌内核了。

南边+记者 李劼Kaiyun体育官方入口