文 | 沥金

什么奶茶，值得排13个小时的队去喝？

6月底，去茶山的杭州首店创下单店一天列队超3000杯的记载，火爆到铺张者列队时长逾越13个小时。

这家来自贵阳的地域性特质茶饮品牌，基本上是开到那边火到那边。不论是佛山、广州、南京仍是上海，日出数千杯是常态，达到业界平均的好几倍。

从居品来看，去茶山的牌号居品主打贵州特产，比如刺梨、铜仁抹茶、麻江蓝莓等原料，以地域特质为切入点来作念品牌文化的内核。

从订价来看，去茶山单品基本皆在20-30元的价钱带，并莫得跟风当卑鄙行的廉价心智。

最近半年茶饮赛说念闭店成风，sevenbus关闭了近90%的门店，茶饮龙头喜茶也在三个月内关闭了上百家门店。左证窄门餐眼统计，畴前一年整个这个词茶饮赛说念闭店数目达到了15.7万家。

与此同期，去茶山却是开一家火一家，当今品牌在宇宙领有55家直营门店，每家店险些皆复现了杭州首店的爆火场景。

到底什么样的奶茶，值得铺张者排这样久的队也要喝？对卷到红海的茶饮赛说念，去茶山的见效有若何的启发？

去茶山杭州首店的列队盛况

主打地域特质 ， 破解同质化难题

主打地域特质，是当下茶饮赛说念冲破同质化难题、推出爆品的利器。

从最早的植脂末居品，到自后的真茶+鲜奶，再到现制果茶，茶饮品牌基本把整个不错运用的原材料皆试了一遍，想要保捏居品各异化越来越难。

借助地域特质，品牌不错处分两个问题，第一是创造居品的各异化操心点，第二是选拔专攻小众口味类型的铺张者，构建竞争壁垒。

去茶山的居品，基本皆具备赫然的贵州地域特质。比如以贵阳传统小吃冰浆为灵感的“冰旋”系列，还有刺梨这类相对小众的食材，菜单上还注明“堂食喝不惯不错更换”，既是一种“质保”职业，亦然一种对用户口味的市场解说。

这种定位还带来一个出东说念主见料的范围，去茶山还被好多东说念主视为除了老干妈、茅台酒以外第三个具备代表性的品牌。

同期，去茶山也正在通过大店政策打造品牌文化空间，强化了我方的品牌调性。

对去茶山来说，80平仅仅小型门店，100-150平是要领树立，最大的门店致使能达到260平。

这些超大的空间并不是面积的浅薄重复，而是尽心缠绵的文化磁场。店内的竹编吊灯、蜡染墙面，还有一些颇具特质的贵州零食售卖，这些共同组成一个“小型贵州生态馆”。

卖奶茶又同期卖起场地特产，再通过地域叙事和场景体验来强化“贵州茶饮”的标签，品牌灵验加多了铺张者的停留期间和门店的客单价。

另一方面，这种看似反效劳的空间政策，联结相对较高的价钱带，还匡助品牌精确筛选出了追求特质体验而非专注廉价便利的东说念主群。

去茶山入驻的时常是万象寰宇、万象汇等高端阛阓，饱和大的舒服空间正好击中了游逛型客群的需求：他们莫得明确的铺张主义，却乐于为特有的地域文化场景容身买单。

押店张者在原木色卡座里拍照打卡时，去茶山就已完成从场地风范供应商到地域生涯形势运营商的转变。

这种将场地操心调动为空间铺张符号的材干，使得刺梨的酸涩不再仅仅味觉体验，更成为联结铺张者和品牌的厚谊序言。

围绕地域出新 ， 茶饮赛说念新路？

去茶山不算独特，联结场地特质联动产生新话题、新铺张，它不是第一家。

比如阿嬤手作、上山喝茶等品牌皆是从场地区域走向宇宙，从单一城市走向各大中枢城市商圈。

阿嫲手作使用广西水牛奶、荔浦芋头等原土原料，强化广西标签，上山喝茶则使用高黎贡山乌龙茶、大理洱宝话梅等原料，成立“话梅超东说念主”“滇橄榄乌龙”等特质饮品，特出云南特质。

对这些品牌来说，这种政策最初让我方与地域文化特质绑定，酿成具备各异化的操心点，其次是这类地域口味，自己便是市场筛选出来的局部最优解，自然和一部分东说念主群能酿成厚谊联结，品牌不错借此深度渗入用户心智。

这种联结地域特质的出品政策，也引来巨头们的跟进。

前两天喜茶推出了名为“新川椒滇红”的新品，引来不少东说念主温煦。

按品牌我方的先容，这款单品以四川金阳青花椒、四川汉源红花椒以及云南荜茇三味真椒为中枢原料，采用传统滇红茶工艺和焙火工艺，搭配四川凉茶黄苦荞和源牧牛乳研发而成。

还有奈雪的茶，本年推出了“滇西树番茄双抗小红瓶”，采用了滇西的树番茄，联结圣女果、云南蓝莓等原料，一上市就上了外卖平台的TOP榜。

难点在于，好多地域食材受限于产能和物流，价钱浮动很大，即便居品作念爆，盈利依旧高度不笃定；另一方面，地域特质时常意味着小众，市场领悟不及，想要作念出爆品对市场解说的条目很高。

能不行处分这些问题，相通亦然这条路子能否跑通的中枢成分。

沥金点评

当茶饮行业迈入精耕期间，包括去茶山在内的场地品牌揭示了一个新趋势：着实的各异化上风，早已从单纯的居品转变升级迭代为地域文化与营业逻辑的深度会通。

这种转变范式不仅重构了铺张者的价值领悟，更重塑了行业竞争方法：当要领化连锁模式涉及增长天花板时，那些能够将场地饮食智谋调动为现代生涯好意思学的品牌，正在获取前所未有的溢价空间和用户衷心度。

从这个意象上说，地域文化营业化的材干约略正在成为当下新茶饮品类发育最不毛的分水岭。